Национальная кухня Филиппин — что попробовать туристу
Национальная кухня Филиппин — смесь малайских, испанских и китайских традиций: рис, морепродукты, свинина и курица, кисло-сладкие и уксусные соусы. На каждом острове свои блюда, поэтому знакомство с едой легко сделать частью обычного маршрута.
Что попробовать в первую очередь
- Адобо — курица или свинина, тушенные в уксусе, соевом соусе и чесноке. Пожалуй, самое известное филиппинское блюдо.
- Синиганг — кислый суп, чаще всего на тамаринде, с овощами и свининой, креветками или рыбой.
- Лечон — целиком запеченный поросенок с хрустящей корочкой, главное праздничное блюдо. Особенно славится лечон на Себу.
- Сисиг — мелко рубленная свинина с луком и перцем чили на горячей сковороде.
- Панцит — жареная лапша с овощами и мясом.
- Лумпия — хрустящие спринг-роллы.
- Кинилау — сырая рыба, маринованная в уксусе или соке цитрусовых, филиппинский родственник севиче.
- Хало-хало — десерт из колотого льда со сгущенным молоком, фруктами, бобами и мороженым.
- Манго — филиппинские манго считаются одними из самых сладких в мире.
- Балут — утиное яйцо с развитым зародышем. Это уличная закуска для самых смелых.
Рынки и уличная еда
На рынке большой выбор и живая атмосфера. Выбирайте места, где много посетителей, а еда свежая и горячая. Смотрите, как хранятся продукты, и не берите блюдо, которое долго стоит без охлаждения. Для первого знакомства лучше взять небольшую порцию днем.
Морепродукты и фрукты
На островах обязательно попробуйте свежую рыбу, креветки, кальмаров и сезонные фрукты. Если продукт выбирают до приготовления, уточните, как считается вес и входит ли гарнир в цену. При аллергии заранее скажите об этом официанту.
Полезные правила для туриста
- пейте бутилированную или фильтрованную воду
- мойте фрукты перед едой
- уточняйте состав соусов и напитков
- начинайте с небольших порций
- учитывайте время работы рынка или кафе
Частые вопросы
Острая ли еда на Филиппинах?
В основном нет: филиппинская кухня скорее кислая, соленая и сладкая, чем острая. Но некоторые блюда, например сисиг, готовят с перцем чили, поэтому остроту лучше уточнить.
Можно ли найти привычную европейскую еду?
В туристических районах выбор обычно широкий. Но местные блюда стоит пробовать там, где они составляют основу меню.
Добавим вкусные остановки в маршрут
Напишите города и даты поездки. Мы поможем совместить экскурсии, трансферы и время для спокойного знакомства с островами и местной кухней.
Перед поездкой на Филиппины · Планирование поездки · Контакты